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藥用輔料單雙硬脂酸甘油酯作用2025藥典

來源:山西錦洋藥用輔料有限公司   2025年12月23日 09:09  

單雙硬脂酸甘油酯是一種食品級乳化劑,主要功能是改善食品質(zhì)地、延長保質(zhì)期、增強穩(wěn)定性。它通過降低水油界面張力,幫助混合不易相容的成分,廣泛應用于加工食品、烘焙、乳制品及化妝品中,安全性較高。

具體功效與作用

乳化作用

能有效降低水相和油相之間的表面張力,促進二者均勻混合,防止分層。例如,在奶油、冰淇淋中可維持細膩口感。

根據(jù)HLB值(親水親油平衡值)調(diào)整配方,適應不同食品體系的乳化需求。

穩(wěn)定質(zhì)構(gòu)

在面包、蛋糕等烘焙食品中,通過結(jié)合淀粉和蛋白質(zhì),延緩老化過程,保持柔軟蓬松的質(zhì)地。

在巧克力中可防止脂肪結(jié)晶析出,提升順滑度。

延長保質(zhì)期

抑制水分蒸發(fā)或吸潮,減少食品干裂或結(jié)塊現(xiàn)象,常用于糖果、粉末類食品(如奶粉、咖啡伴侶)。

改善口感與外觀

增強乳制品(如奶酪、酸奶)的順滑度,減少顆粒感。

在化妝品中作為潤滑劑,提升膏霜類產(chǎn)品的延展性和涂抹均勻性

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