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藥用輔料DL-酒石酸化學(xué)性質(zhì)作用2025藥典

來(lái)源:山西錦洋藥用輔料有限公司   2025年12月26日 09:23  

DL-酒石酸(化學(xué)名稱(chēng):2,3-二羥基丁二酸,CAS號(hào):133-37-9)是一種外消旋有機(jī)酸,由等量的左旋和右旋異構(gòu)體組成。其分子式為C?H?O?(無(wú)水物)或C?H?O?·nH?O(結(jié)晶水合物),分子量為150.09(無(wú)水物)或168.11(一水合物)。常溫下為無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末,無(wú)嗅,具有酸味,熔點(diǎn)約為205–206°C(或210–212°C),在空氣中穩(wěn)定,加熱至100°C時(shí)可能失去結(jié)晶水。溶解性方面,易溶于水(20°C時(shí)溶解度為20.6 g/100mL),微溶于乙醇(25°C時(shí)約5.01 g/100mL),幾乎不溶于乙?;瘜W(xué)性質(zhì)上,它是一種弱酸,酸度系數(shù)(pKa)為3.034.3725°C),可與金屬離子形成穩(wěn)定絡(luò)合物(螯合能力),且在分析化學(xué)中可用作掩蔽劑。?

?在工業(yè)和食品領(lǐng)域,DL-酒石酸用途廣泛:?

?食品工業(yè)?:作為酸味劑和矯味劑,其酸味強(qiáng)度約為檸檬酸的1.3倍,特別適用于飲料、糖果、果醬和葡萄汁等產(chǎn)品;同時(shí)可作為螯合劑、抗氧化增效劑、增香劑和速效性膨松劑,增強(qiáng)食品風(fēng)味和穩(wěn)定性。

?醫(yī)藥工業(yè)?:用于制備酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等藥物,并作為手性拆分劑和醫(yī)藥中間體。

?化工及其他領(lǐng)域?:在制鏡工業(yè)中用作還原劑和鍍銀助劑,在鞣革、照相顯影、電訊器材和金屬處理中發(fā)揮重要作用?

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